Coach en nutrition, je revendique une cuisine équilibrée, saine tout en insistant sur le côté plaisir des aliments. Dans tout rééquilibrage alimentaire, il faut bien évidemment changer ses habitudes nutritionnelles tout en écoutant son corps. Adopter des régimes draconiens en s’affamant n’ aura que des conséquences néfastes d’un point de vue physique et psychologique.
Vous devez vous réconcilier avec votre corps, vos envies, réapprendre à ressentir la sensation de faim et savourer chaque met en pleine conscience.
La façon de se nourrir dévoile souvent notre manière de fonctionner dans la vie.
Depuis de nombreuses années, l’alimentation est un sujet de plus en plus préoccupant. Beaucoup d’entre vous se préoccupent de l’environnement, en consommant local et de saison.
Il ne faut pas oublier que très souvent, la façon dont on s’alimente est un reflet de notre moi intérieur, de nos blessures et de nos émotions.
Retrouvez vos sensations, vos envies, mettez de la couleur dans vos assiettes, varié vos repas et surtout soyez curieux et inventifs. Allez à la recherche de nouvelles saveurs.
Je vais vous proposer chaque jour des conseils nutritionnels.Ces recommandations seront tous basés sur des principes holistiques. J’aimerais aider les personnes dont l’alimentation est devenue un problème en incluant des mantras thérapeutiques.
On parle souvent d’art thérapie, mais il existe également une cuisine thérapie pour se réconcilier avec la nourriture et son être intérieur. La cuisine ne doit pas être source d’angoisse, de culpabilité. La nourriture doit être synonyme de plaisir, de convivialité et de partage.
A travers ce site, j ´ essayerai de vous aider à décoder ce que manger veut dire pour que vous appreniez à ne plus être en contrôle permanent face aux dicktats des régimes et des fausses croyances. Face à vos pulsions, à vos troubles alimentaires, je vous apprendrais à lâcher prise.
Ayant longtemps travaillé dans la restauration, je vous guiderai à travers des recettes gourmandes et saines qui plairont à toute la famille.
Avec l’arrivée du printemps, concoctez vous une salade complète pleine de bons nutriments et de vitamines pour booster votre système immunitaire.
Tataki de thon et sa salade de fenouil à l’orange
Ingrédients pour 4 personnes
4 pavés de thon, 2 fenouils, 3 oranges, 2 fruits de la passion, un citron, 20cl de yaourt grec, des baies roses, des herbes fraiches( menthe, ciboulette, coriandre), 300 grammes de quinoa , huile d’olive ou huile de chanvre, fleur de sel, poivre
Coupez les bulbes de fenouils en tranches très fines à la mandoline. Pressez le citron. Dans un saladier, mélangez 5 cuillères à soupe d’huile avec le jus de citron. Salez poivrez. Ajoutez les lamelles de fenouils et mélangez bien.
Pelez les oranges à vif et découpez les en segments. Ajoutez les dans le saladier. Faites mariner au réfrigérateur.
Faites cuire le quinoa rouge. Une fois cuit, ajoutez un filet d’huile d’olive et préparez la sauce. Émincez les herbes, et mélangez avec le yaourt. Assaisonnez de sel et de poivre ainsi qu’avec les baies roses.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle. Déposez les pavés de thon, et saisissez les rapidement de chaque côté juste pour les colorer. Coupez les en cubes.
Coupez les fruits de la passion et récupérez le jus et les graines dans un récipient.
Dressez la salade de fenouil sur un plat de service, ajoutez le quinoa répartissez les cubes de thon tièdes dessus. Arrosez du jus des fruits de la passion et des graines. Servez avec la sauce au yaourt.
Fraîche et acidulée cette salade est rassasiante et savoureuse. Les fruits vous apporteront un bon apport de vitamines C et d’antioxydants. Le thon est une excellente source de protéines très riche en oméga 3 qui protègent le système cardiovasculaire. Sa concentration élevée en sélénium n’ est pas négligeable car cet oligo-élément prévient du vieillissement des cellules. Le fenouil améliore le transit intestinal et la digestion. Il est peu calorique et riche en vitamine C. Le yaourt grec est riche en protéines, il est nutritif , riche en bonnes graisses saturées et en calcium.
