Après nous avoir régalé avec son livre de recettes Fait Maison, Cyril Lignac nous convie à cuisiner des plats rapides et gourmands dans son nouveau livre Fait Maison numéro 2. À travers 45 recettes salées et sucrées, le chef nous dévoile ses secrets et ses précieux conseils pour des repas simples à réaliser.
Les recettes maison font toutes envies et s’adaptent aussi bien pour un dîner en amoureux que pour un déjeuner familial.
Gros coup de cœur pour la mousse stracciatella sans œufs. C’est un dessert savoureux, gourmand, avec beaucoup de pep’s et en même temps très léger.
Mousse stracciatella
Pour 4 personnes
1 gousse de vanille, 125 grammes de chocolat blanc, 60 cl de crème liquide entière à 35 pourcent de matière grasse, 30 grammes de mascarpone, 20 grammes de sucre glace, 120 grammes de copeaux de chocolat noir.
Fendez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez la pulpe avec la pointe d’un couteau.
Faites fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide en remuant jusqu’à ce que la préparation soit lisse.
Montez en chantilly, dans un saladier bien froid, le reste de la crème liquide bien froide et le mascarpone, en intégrant la pulpe de vanille et le sucre glace.
Versez le chocolat blanc fondu sur la chantilly, mélangez au fouet, puis incorporez les deux tiers des copeaux de chocolat à l’aide d’une Maryse.
Répartissez la mousse dans des ramequins et réservez au frais. Au moment de servir, parsemez du reste de copeaux de chocolat.
