Produit d’exception, le cacao cru surnommé, nourriture des Dieux, à de multiples atouts aussi bien d’un point de vu nutritionnel que gustatif. Il s’agit de graines provenant du cacaoyer qui sont fermentées sans être torréfiées.C’est pour cette raison qu’il est très riche en antioxydants.
On le trouve sous plusieurs formes, selon l’utilisation que vous voulez en faire. Il s’achète en tablette pour les personnes qui n’aiment pas l’amertume, en poudre, en grué pour des garnitures ou sous forme de pâte pour confectionner de délicieux desserts. Le cacao cru se trouve également sous forme de fèves. Issue de la variété criollo, ces fèves révèlent le goût intense du cacao. Vous pouvez les déguster en les croquant comme un bonbon, c’est sous cette forme que le cacao cru révèle toutes ses saveurs et ses hauts pouvoirs nutritionnels, notamment son pouvoir anti fatigue et sa richesse en magnésium.
Vous pouvez utiliser le cacao cru pour réaliser des recettes saines et originales aussi bien salées que sucrées.
Recette: velouté de butternut au cacao cru
Pour 4 personnes
1 butternut, 1 citron, 30 cl de lait de coco, du gingembre et du curcuma frais, 5 cuillères à soupe de poudre de cac
ao cru, quelques fèves de cacao cru.
Lavez, pelez et coupez le butternut en cubes. Coupez le gingembre et le curcuma en très fines lamelles. Laissez cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes. Égouttez le tout, mixez et ajoutez le lait de coco. Ajoutez le jus du citron.
Avant de servir, saupoudrez de cacao cru et de 2 fèves par convive.
