On ne présente plus Julie Andrieu, présente sur la scène culinaire depuis de nombreuses années, bien avant que les Chefs deviennent de véritables stars! Julie Andrieu nous régale avec ses livres de cuisine inspirants et ses émissions cultes comme Les Carnets de Julie. Toujours en avance sur la tendance, cette Cheffe accomplie n’a pas attendu la déferlante vegan pour proposer des recettes végétariennes saines et gourmandes.
Dans son magnifique livre All my best, Julie nous fait voyager avec des plats originaux et simples à réaliser.
La Cuisine méditerranéenne est dans l’air du temps, les restaurants libanais et orientaux ont pris une place grandissante dans la sphère culinaire. Déjà en 2012, dans son recueil All my best, Julie nous faisait voyager avec son kibbé Veggie de potimarron
Le kibbé est une préparation très populaire au Liban. Voici une version végétal et de saison, pour commencer l’automne.
Pour 6 personnes
1 potimarron, 200 grammes de boulgour fin, 2 oignons, 2 gousses d’ail, 1 demi bouquet de menthe, du piment, 1 cuillère à café de cannelle, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel.
Préchauffez le four à 200 degrés.
Lavez le potimarron et coupez le en morceaux sans l’éplucher. Faites le cuire au four à micro onde pendant 10 minutes. A la fin de la cuisson, réduisez le en purée. Versez dans un saladier.
Lavez le boulgour, égouttez le puis ajoutez le à la purée de potimarron. Épluchez les oignons et l’ail, puis hachez les finement. Lavez la menthe, effeuillez la et ciselez les feuilles. Mettez les oignons, l’ail, la menthe, le piment, la cannelle et le sel dans un bol puis mélangez. Ajoutez la préparation au potimarron.
Huilez un plat à gratin. Étalez le kibbé dans ce plat et lissez en la surface. Enfournez et faites cuire pendant 40 minutes.
Accompagné d’une salade verte, ce plat peut servir de dîner léger ou jouer les accompagnements d’une source de protéines.
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