Cap sur l’Avenue de Versailles à Paris dans le 16 ème arrondissement. Benoit et Sophie Cocardon ont ouvert leur affaire depuis 2018. Les médias vantent les talents de nombreuses boulangeries, mais souvent des artisans plus discrets travaillent avec talent et précision en offrant des produits bien meilleurs.
C’est le cas de l’Artisan qui est une boutique qui se veut discrète. Adresse reconnue par les passionnés de bon pain, cette boulangerie est sans nul doute une des meilleures de la capitale. Les professionnels de la gastronomie et de la santé valorisent les bienfaits du pain artisanal bio travaillé au levain naturel. Benoit et Sophie mettent en avant leur talent d’artisan et la tradition boulangère en proposant une gamme de pain bio, fermentés au levain 100 pourcent bio en privilégiant les farines anciennes. Vous pourrez déguster des traditions d’une grande saveur, une version à la fermentation longue et à la cuisson poussée ( la diablotine), ainsi que de nombreux pains spéciaux comme les meules aromatisées aux fruits.
Le fleuron de la maison est sans nul doute le pain Ancien. C’est une grosse pièce à partager travaillé avec des farines oubliées. La croûte est bien craquante, la mie bien alvéolée, dégageant des arômes de caramel et de noisettes. Un pur délice. Il est difficile de trouver du meilleur pain aussi bien en terme de goût qu’ en terme de santé.Son goût est ses saveurs aromatiques sont uniques et il n’est pas nécessaire de le tartiner, il se suffit à lui-même.
A côté de cette belle gamme de pains, on trouve des pâtisseries et des viennoiseries. Là encore, on est loin des pâtisseries de quartier, les propriétaires ayant fait leurs armes chez Carette. Les tartes de saison sont succulentes et exécutées avec talent et précision. Le flan pâtissier a une pâte croquante à souhait et un appareil onctueux, crémeux et bien aromatisé.
Chez l’Artisan, on pâtisse avec des ingrédients haut de gamme. Les viennoiseries sont élaborées avec du beurre AOP Charente-Poitou, le chausson aux pommes en longueur est à tester absolument. La sélection de gâteaux de voyage est également à découvrir comme leurs cakes aux différents parfums, leurs tuiles aux amandes ainsi que leurs sablés aux saveurs variées.
Le rapport qualité prix de cette Boulangerie est imbattable. Encore une bonne raison de faire un détour du côté de l’Avenue de Versailles.
